4 frisse maar verrassende salades voor na het sporten

De temperaturen lopen de laatste dagen hoog op, wat is er dan lekkerder dan een frisse salade? Ook voor na het sporten kan dit perfect dienen als een herstel maaltijd voor je training.

Na het sporten is een aanvulling van je koolhydraten in combinatie met voldoende eiwitten voor een goed spierherstel van belang. Tijdens de zomerperiode is een vullende salade dus een perfecte optie als spierherstel! Onderstaand kan je enkele lekkere recepten terug vinden. Bon appétit 😉

Linzensalade met avocado en kerstomaten

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1 courgette
  • 2 avocado’s
  • 1 blikje (biologische) linzen, goed afgespoeld
  • 1 kleine rode ui, gesnipperd
  • 1 bakje cherrytomaatjes (250 g), gehalveerd
  • 1 handje koriander, fijngehakt
  • 75 g fetakaas, verkruimeld
  • versgemalen peper en zout
  • dressing naar keuze
  • eventueel naar keuze: rucola, nootjes, hüttenkäse, komkommer

Bereiding

  1. Snijd de courgette in plakjes en gril de plakjes in de gril, oven of pan.
  2. Spoel de linzen goed af, laat ze uitlekken en doe ze in een saladebowl.
  3. Snijd de avocado in blokjes en doe het bij de linzen.
  4. Voeg ook de uisnippers, cherrytomaatjes en fetakaas toe.
  5. Besprenkel met de dressing of wat olijfolie, en bestrooi met de koriander.
  6. Schep de salade voorzichtig door elkaar en voeg naar smaak nog wat peper en zout toe.

Mexicaanse rijstsalade

Ingrediënten

– 50 g rode paprika
– 50 g bruine rijst
– 3 el mais
– 3 el bruine bonen
– 90 g tomaten
– ½ avocado
– sap en geraspte schil van een limoen
– 1 tl chilivlokken
– 80 g kipstukjes
– 1 el olijfolie
– 1 el honing
– peper en zout

Bereidingswijze

1. Snijd de rode paprika in reepjes en rooster de reepjes 25 minuten.

2. Kook ondertussen de bruine rijst en bak de kip.
3. Snijd de tomaten en avocado in kleine stukjes.
4. Meng de avocado met een beetje peper, zout en de helft van het limoensap.
5. Maak nu de dressing met het resterende limoensap, de -rasp, de olijfolie en de honing.
6. Schenk de dressing over de gekookte rijst en meng het goed door elkaar.
7. Voeg de bonen, mais, avocado, tomaat, kip en paprika toe aan de rijst.
8. Strooi de chilivlokken over de salade.

Mexicaanse rijstsalade.jpg

Klassieke omelet (persoonlijke favoriet – wegens snel klaar en lekker!)

Eiwitrijk ontbijtje: Sportomelet

  • Voor één persoon
  • Bereidingstijd: 15 minuten
  • Voedingswaarde per persoon: 529 kcal, 40 g koolhydraten, 28 g vetten, 28 g eiwitten en 6 g vezels
  • Allergenen: ei

Ingrediënten

  • 40 gram zilvervliesrijst
  • 3 eieren
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ fijngesnipperde rode ui
  • ½ rode paprika in blokjes
  • 1 tomaat in blokjes
  • 2 handjes verse spinazie
  • 2 takjes fijngesneden peterselie
  • peper en zout (optioneel)

Bereiding

  • Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Meng de eieren in een kom en zet dit apart.
  • Verhit de olijfolie in een koekenpan.
  • Voeg de ui, paprika, tomaat en spinazie toe en schep dit drie minuten goed om.
  • Voeg het eimengsel, de rijst en de peterselie toe.
  • Zet het vuur wat lager en doe een deksel op de pan.
  • Haal na vijf minuten de pan van het vuur, houd de pan schuin en vouw de omelet dubbel.
  • Zet de pan terug op het vuur, plaats de deksel erop en laat de omelet nog een minuut doorgaren.

sport-omelet.jpg

Couscous salade

Koolhydraatrijke lunchrecept: couscoussalade

  • Voor 4 personen
  • Bereidingstijd: 20 minuten
  • Voedingswaarde per persoon: 736 kcal, 82 g koolhydraten, 23 g vetten, 28 g eiwitten en 28 g vezels
  • Allergenen: gluten, tarwe, soja

Ingrediënten

  • 300 gram volkoren couscous
  • 500 gram broccol
  • 2 rode uien in ringen
  • 2 avocado’s in blokjes
  • 500 gram edamame (sojaboontjes)
  • 1 blik (400 gram) kikkererwten, uitgelekt
  • 5 takjes munt, blaadjes gehakt
  • 200 gram babyspinazie
  • 1 eetlepel olijfolie
  • snufje peper

Bereiding

  • Bereid de couscous volgens de aanwijzing op de verpakking.
  • Verdeel de broccoli in roosjes en kook of stoom de broccoli in drie minuten gaar.
  • Giet af en spoel met koud water in een vergiet.
  • Doe de couscous, broccoli, uien, avocado, edamame, kikkererwten, muntblaadjes en spinazie in een grote schaal en hussel door elkaar.
  • Sprenkel er wat olijfolie overheen en breng op smaak met wat peper.

couscous salade.jpg

 

https://gph.is/1UTLoPL

Bronnen:

https://www.iamafoodie.nl/categorie/recepten/

https://www.womenshealthmag.com/nl/voeding/recepten/g23780570/salade-veel-eiwitten-goed-vullend/

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s