Healthy Tuesday : courgette in de oven met feta en kip

Je middagmaal variëren is niet altijd even simpel, en al zeker niet om het origineel te houden. Ik heb graag dat ik mijn middagmaal voor 2 dagen in één keer kan klaarmaken, zodat ik hier niet elke avond mee moet bezig zijn.

Als ik na een avondje sporten om 19u30 thuis kom, wil ik graag een snelle voorbereiding voor mijn maaltijd de dag nadien. Met deze courgette in de oven heb je eigenlijk maar 15min. tijd nodig.

Ingrediënten voor 1 portie :

  • 1 1/2e courgette
  • 30g feta
  • 15g pijnboompitten
  • 50g (of meer) rucola
  • 75g kip

Bereidingswijze :

  • Verwarm de oven voor op 200°C
  • Snij de kip in blokjes en bak deze in de pan gaar
  • Neem twee borden. Giet over het ene bord wat olijfolie met peper en zout over en plaats het andere bord ernaast.
  • Snij de courgette in plakken en dip deze snel in de olijfolie langs één kant. Leg de deze plak op het propere bord. En begin zo met stapelen.
  • Wanneer de oven is opgewarmd leg je de plakken courgette op een bakplaat in de oven voor 10min op 180°C

Afwerking op het werk (of thuis als je het thuis eet) :

  • Neem een bord en leg hier de rucola op
  • Warm de courgette, de feta en de kip op in de microgolf oven voor enkele minuten
  • Doe het geheel over de rucola en smakelijk!

ec9e51f8-bb53-45cf-b6b5-917831221468.jpg

XOXO Healthy Fie.

Een gedachte over “Healthy Tuesday : courgette in de oven met feta en kip

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s