COURGETTE IN DE OVEN MET FETA EN KIP

Courgette in de oven is ondertussen al een zeer gekend gerecht. Al volg ik nooit een recept volledig, dus hierbij mijn versie van de courgette in de oven.

Ingrediënten  voor 2 porties

  • 1 courgette;
  • 60g feta;
  • 12 kerstomaten;
  • Kipfilet (ik heb hier kant-en klare kipfilet reepjes voor gebruikt) 150g;
  • 1 ui;
  • pili pili en kurkuma kruiden/peper en zout;
  • 2 eetlepels ketchup;

Bereiding ;

  • Verwarm de oven voor op 200°C;
  • Verhit een pan met 1 eetlepel vetstof;
  • Bak de ui en voeg na 5 min de kip toe;
  • Snij de courgette in twee en verwijder de inhoud met een kleine lepel. Hou de inhoud bij op een apart bordje of op je snijplank. Plaats de courgette in de voorverwarmde oven voor 20min. op 170°C (elke oven is anders dus hou dit in het oog);
  • Voeg bij de kipfilet de kerstomaten gesneden door midden toe en verbrokkel de feta hierover;
  • Laat dit wat door pruttelen en voeg hier 2 eetlepels ketchup aan toe;
  • Kruid af volgens smaak;
  • Haal de courgette uit de oven en verdeel de inhoud uit de pan over de twee courgettes;

Een maaltijd met rond de 300kcal waarvan 24% eiwitten, 13% koolhydraten en 11% vetten. De eiwitten aanwezig in de maaltijd zullen ervoor zorgen dat je langer voldaan bent aangezien deze een langer vertering proces hebben. Wil je toch wat extra koolhydraten? Zie onderstaande tip!

TIP : Je kan dit eten als middagmaal met wat extra rucola of als avondmaal met 80g ongekookte couscous (of bereid 200g) voor twee porties.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s