Broccoli spinazie puree zonder aardappel !

Het bereiden van een maaltijd zonder (of met een lagere hoeveelheid aan) koolhydraten is niet altijd even simpel. Het gebrek aan inspiratie speelt hier vaak de bovenhand in. Ik heb een puree gemaakt die zeker even lekker en smeuïg smaakt als een puree met aardappel in.

Je kan deze groentemix gemakkelijk als vervanging van puree eten bij een stukje vis zoals kabeljauw of zalm maar dit kan ook perfect gebruikt worden als “saus” voor bij een hoeveelheid couscous zoals ik deze hier heb gebruikt.

Ingrediënten 2 porties :

  • 1 Broccoli + 300g spinazie;
  • Scheutje magere room maar niet verplicht;
  • 125g riviergarnalen + 100g ander vlees of vissoort voor de andere portie de dag nadien te kunnen gebruiken;
  • 60g ongekookte couscous;
  • Hoeveelheid salade naar keuze;

Bereidingswijze :

  • Snij de broccoli en kook of stoom deze in 12-15min gaar;
  • Verwarm een wok pan en laat hier de spinazie vervolgens in slinken;
  • kook de couscous gaar. Ik bereid deze zelf in een steampot van het merk ‘sistema’ te verkrijgen bij bol.com.
  • Pureer de broccoli en de spinazie met een staafmixer en voeg hier (indien nodig naar gevoel) een scheutje magere room aan toe voor de gewenste consistentie;
  • Kruid de puree af met pilipili, kurkuma, peper en zout;
  • Leg de salade op een bord en doe hier de helft van de puree en couscous op en voeg de rivierkreeftjes eraan toe;

broccoli spinazie puree

 

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s