Ovenschotel met puree van bloemkool

De bereiding van een ovenschotel neemt niet veel werk in beslag, soms iets meer tijd omdat het nog in de oven moet. Maar als je 20min. neemt voor de bereiding, en nog eens 20min. voor de gaar tijd heb je een lekkere ovenschotel als maaltijd.

Het gebruik van bloemkool, pompoen, courgette en knolselder wordt al een tijdje gebruikt als alternatief voor rijst, spaghetti of puree. Ik had al wel de varianten gemaakt van rijst en pasta, echter was deze van puree er nog niet van gekomen.

Als ik zelf een recept gebruik van iemand, zal dit nooit exact hetzelfde zijn. Ik vind het opzoeken van recepten leuk, maar geef er ook graag mijn eigen “switch” aan. Bovendien ben ik ook graag snel klaar met koken, ik ga vaak als een wervelwind door de keuken heen. Ik heb al vaak gedacht tijdens het bereiden van een maaltijd dat het hebben van tentakels zoals bij een octopus best handig kan zijn 🙂 

Onderstaand receptje heb ik gebaseerd op een recept van “Finding Mini Me”. Een zeer interessante blog als het gaat over bereiden van koolhydraat arme maaltijden en je inspiratie zoek is. Zeker eens een kijkje nemen! ( er staat daar ook een variant met kabeljauw op)

Benodigdheden voor 2 personen : 

  • 500gr spinazie
  • 500gr champignons
  • 400gr kipfilet
  • 125g zure room
  • 1 bloemkool
  • kruiden naar keuze zoals bv. nootmuskaat, peper, curry, pilipili, look, zout

Bereidingswijze :

  • Snij de bloemkool in roosjes en kook deze goed gaar in kokend water – of stoom deze 15 min. in de microgolf (TIP : sistema stoompot is super handig in gebruik);
  • Snij de kipfilet in blokjes en bak deze gaar in een pan met kippenkruiden ;
  • Snij de champignons in schijfjes en bak deze in wokpan;
  • Indien de champignons gaar zijn kan je deze in de ovenschaal leggen die je gaat gebruiken;
  • Doe de spinazie in de pan van de champignons (minder afwas) en laat deze ook gaar worden;
  • Indien de bloemkool gaar is, doe je hier wat zure room over en begin je met een staafmixer de bloemkool tot een puree te mixen. Hier kan je dan nootmuskaat, zout etc aan toevoegen.
  • Doe de spinazie en de kippenblokjes bij in de ovenschotel en voeg de overige hoeveelheid zure room hier aan toe, kruid nog af met extra pili pili kruiden;
  • Leg hierover de hoeveelheid bloemkoolpuree en duw deze plat op de mengeling;
  • Indien gewenst : voeg nog wat paneermeel en/of kaas toe aan de bovenkant van de schotel voor een krokante korst. LET OP : Geeft extra kcal aanbreng!!! + geen paneermeel indien glutenvrij

Je kan dit recept ook makkelijk maken als avondmaal en de volgende dag de overschot meenemen als middagmaal!

SMAKELIJK!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s