Vandaag heb ik een leuke site ontdekt vol met gezonde recepten (www.voedzaamensnel.nl) . Het volgende recept is een lekker en gezond alternatief voor als tussendoortje of als ontbijt. Wanneer je bij de koffie een stukje cake wilt eten omdat dit zoet is, kan je dus beter een havermoutmuffin verkiezen. Het bevat natuurlijke suikers, essentiële vetzuren, vitaminen en mineralen.
Omdat je al de ingrediënten gewoon kan mengen, is het ” a piece of cake ” om dit ontbijt of tussendoortje te maken.
Ingrediënten voor 6 – 8 muffins
- Havermout – 125 gram
- Banaan – 1
- Appel – 3
- Ei – 2
- Halfvolle melk – 150 ml
- Kaneel – 2 theelepels
- Rozijnen – 75 gram
- Amandelen – 40 gram
- Walnoten – 40 gram
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Meng de havermout, banaan, eieren, melk, kaneel en rozijnen samen met één appel (geschild en van klokhuis ontdaan) in een keukenmachine
- Hak de noten grof, schil de andere twee appels en snijd ze in kleine partjes
- Roer de noten en appelpartjes door het beslag en schep dit in 6 – 8 muffinvormpjes (het liefst een flexibele vorm, dan krijg je ze er makkelijk uit. Gebruik je stevige papieren vormpjes, dan kun je ze beter uit de vormpjes eten)
- Plaats de havermoutmuffins voor 30 minuten in de oven
- Laat de muffin even afstomen, haal ze uit de felxibele vorm door deze voorzichtig om te keren en serveer de ontbijtmuffins lauwwarm
